Produits

Nos jambons proviennent uniquement de moutons qui, sous la houlette d’un berger, ont pâturé des terres de bruyères, digues enherbées, berges et autres sites naturels, et sont indispensables à la préservation de la nature. Le jambon de berger a un goût étonnamment doux et rond, et son caractère bien particulier constitue une source d’inspiration culinaire. La nature est, en soi, un immense jardin d’herbes aromatiques composé de milliers de saveurs, et le Jambon de berger révèle cette imposante palette.

Ce jambon artisanal, disponible avec ou sans os, a été intensément massé avec du sel marin fin, puis mis à sécher pendant un très long moment. Bien que la viande de mouton ne soit pas réputée pour son bon goût, le Jambon de berger constitue, par contre, le nec plus ultra de la subtilité gastronomique, puisqu’il est l’un des ingrédients de base de la haute gastronomie. Ce produit régional vous racontera son histoire : grâce à ce code unique, vous pourrez découvrir, sur track & trace, qui était le berger et à quels endroits ses moutons ont pâturé!

Caractéristiques des produits

Provenance	: cuisse du mouton
Forme	: ronde ou avec os
Longueur	: de 25 à 30 cm / 60 cm avec os
Diamètre	: +/- 10 cm / avec os : longueur 20 cm, hauteur 9 cm
Poids moyen	: +/- 2,1 kg / avec os +/- 3.2 kg
Couleur	: Rouge/brune
Propriétés organoleptiques	: Fraîche, séchée