Onze hammen zijn uitsluitend afkomstig van schapen die begeleid door een herder de heidegebieden, dijken, uiterwaarden en andere natuurgebieden begrazen, ze zijn voor het natuurbehoud onontbeerlijk. Herderham is verrassend zacht en vol van smaak. Het eigen karakter is een bron van culinaire inspiratie. De natuur is één grote kruidentuin van duizenden smaken, in Herderham laat dat immense pallet zich zien.
De ambachtelijke ham, met of zonder been verkrijgbaar, werd uitvoerig gemasseerd met fijn zeezout, waarna een zeer langdurige droging volgde. Hoewel schapen nu eenmaal niet bekend staan om een mooie vleessmaak, is Herderham het toppunt van gastronomische subtiliteit, van nature passend in de topgastronomie. Een streekproduct met een verhaal: via de unieke code kunt u bij track & trace traceren wie de herder was en waar zijn kudde graasde!
Afkomst | : | achterbout van het schaap |
Vorm | rond of geheel met been | |
Lengte | : | 25 tot 30 cm / met been 60 cm |
Diameter | : | +/- 10 cm / met been breedte 20 cm, hoogte 9 cm |
gemiddeld gewicht | : | +/- 2,1 kg / met been +/- 3.2 kg |
Kleur | : | Rood/bruin |
Organoleptische kenmerken | : | Vers, gedroogd |
Awards | : | Slavakto 2012: Zowel onze Herderham met als zonder been heeft tijdens deze vakwedstrijd Uitstekende Kwaliteit behaald. Klik om certificaat 1 en certificaat 2 in te zien. |
IFFA 2013: Tijdens de Internationale Vakwedstrijden van de Deutscher Fleischerverband hebben wij met onze Herderham een bronzen medaille gewonnen. Klik om de oorkonde in te zien. |
Dit unieke worstje is onze nieuwste innovatie. We wilden de schaap in zijn geheel vermarkten om het verhaal compleet te maken. Dus nu naast de Herderham, ook het Herder droogworstje. In het worstje zitten amandelen verwerkt om de bite extra lekker te maken. Het Herder droogworstje is op een ambachtelijke natuurlijke manier gedroogd. Ambachtelijk net als onze Herderham, het vult elkaar naadloos aan. Bent u benieuwd naar dit speciale-unieke-ambachtelijke worstje met verhaal, op onze bestelpagina kunt u direct bestellen.